“二三十年前，美國也為了農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量而掙扎?，F(xiàn)在對美國而言，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有了保證，越來越多的人愿意接受有機農(nóng)產(chǎn)品，有機農(nóng)產(chǎn)品能找到自己的細分市場。”樸實好客的香農(nóng)告訴來訪的新華社記者。
以需求為導向力求無縫對接
位于紐約州波基普西市的SproutCreek農(nóng)場3月份仍是一片冰天雪地，但游客絲毫不減。游客在農(nóng)場里邊看邊問，詳細了解自己所吃的食物到底是怎么生產(chǎn)出來的。
埃里克帶著妻子和兩個孩子正參觀SproutCreek農(nóng)場的羊舍，他告訴記者，他平時買的食品基本都是有機的，他愿意花更多的錢購買有機產(chǎn)品。埃里克一邊說一邊展示了他手里給孩子喝的酸奶的有機標識。
不過，當記者問到是否在意農(nóng)作物打藥施肥時，埃里克聳了聳肩，他說，這種狀況持續(xù)很長時間了，也沒有辦法。
家在當?shù)氐南戕r(nóng)5歲起就開始參觀SproutCreek農(nóng)場，現(xiàn)在她已在這家農(nóng)場工作2年了。她告訴記者，他們的農(nóng)場不打農(nóng)藥，但會施肥。“當然，一旦出現(xiàn)蟲害和病害，不打農(nóng)藥，會導致作物產(chǎn)量下降。不過，由于我們種植的蔬菜和水果面積比較小，因此不打農(nóng)藥損失也比較有限。”
記者了解到，SproutCreek農(nóng)場生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品并沒有獲得專業(yè)的有機產(chǎn)品認證，不過由于其生產(chǎn)標準比一般的要高，因此這里農(nóng)產(chǎn)品的銷售價格明顯要高于同類產(chǎn)品。在農(nóng)場的銷售門店，工作人員梅爾告訴記者，該農(nóng)場自己生產(chǎn)的奶酪每磅20美元，每年奶酪產(chǎn)量大概在4萬磅。
香農(nóng)介紹，他們周邊的農(nóng)場一般都會使用農(nóng)藥和化肥。在當?shù)兀袡C產(chǎn)品占農(nóng)產(chǎn)品的比重大概在15%，而散養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品大約占5%。“我們的生產(chǎn)以需求為導向，消費者需要什么，我們就生產(chǎn)什么。將來有機農(nóng)業(yè)發(fā)展到什么程度，也要看消費者需求。”擁有奶業(yè)生產(chǎn)本科學位的香農(nóng)這一番話讓人有些信服。
的確如此，有機產(chǎn)品的天然和綠色固然讓人喜愛，但它的發(fā)展也離不開消費者的認知和價格接受能力。正在StoneBarns中心食品與農(nóng)業(yè)展廳參觀的紐約市民薩里告訴記者，她不買有機產(chǎn)品，因為覺得價格太貴。
但薩里也坦言，她經(jīng)常會去一些農(nóng)民集市購買農(nóng)產(chǎn)品，因為她覺得這些集市上的農(nóng)產(chǎn)品化肥和農(nóng)藥使用量相對較小。
StoneBarns中心是一家兼農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售、餐飲、教育及培訓等于一體的非營利性機構(gòu)，位于紐約州波坎蒂科山區(qū)(PocanticoHils)，它們提倡通過本地化社區(qū)農(nóng)業(yè)而非大規(guī)模的單一化生產(chǎn)提供有風味的、有營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。該中心公共項目經(jīng)理謝納·羅賓斯告訴記者，他們非常強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者的良性互動及從田間到餐桌的無縫對接。“盡管我們生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品沒有經(jīng)過有機產(chǎn)品專業(yè)認證，但我們不用農(nóng)藥、除草劑、化學肥料及添加劑。為了降低病蟲害影響，我們采取了以7年為一個周期的輪作制度。”羅賓斯介紹說，他們農(nóng)場生產(chǎn)的蔬菜70%賣給了位于StoneBarns中心內(nèi)的藍山餐館，20%通過社區(qū)支持農(nóng)業(yè)項目(CBS)賣給會員，剩下的10%通過周日集市銷售;農(nóng)場生產(chǎn)的肉則有50%賣給這家餐館，剩下的通過CBS和周日集市銷售。
不論是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)還是有機農(nóng)業(yè)，消費者對農(nóng)業(yè)的認同和支持與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身一樣重要，記者在調(diào)研中對此感觸頗深。羅賓斯介紹，StoneBarns的教育中心每年培訓人數(shù)達10萬人次。“現(xiàn)在越來越多的消費者認可有機產(chǎn)品，且未來定會有更多的人接受有機產(chǎn)品。”但羅賓斯也承認，相對于普通農(nóng)產(chǎn)品，有機產(chǎn)品單產(chǎn)低些，在需求不斷增加的情況下如何保證有機產(chǎn)品的充分供給是個很復雜的問題，有待于進一步研究。
記者了解到，有機農(nóng)業(yè)通常需要更多的勞動力投入，比較適合小農(nóng)場生產(chǎn)，還無法和大規(guī)模機械化生產(chǎn)相適應。
小型農(nóng)場具增長潛力
美國賓夕法尼亞州立大學農(nóng)村社會學教授盧勒夫向記者表示，美國的農(nóng)業(yè)是一個兩極分化的體系，少量的、大型農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品在全國甚至全世界銷售，這些農(nóng)場能夠應用大規(guī)模機械化生產(chǎn)，不太可能回到傳統(tǒng)耕作方式。與此同時，小型農(nóng)場也有巨大增長潛力，它們?yōu)楫數(shù)厣a(chǎn)農(nóng)作物，要么進行有機生產(chǎn)，要么進行非大規(guī)模機械化生產(chǎn)。而中型農(nóng)場幾乎已經(jīng)不存在。
“小農(nóng)場總體的產(chǎn)量無法和大農(nóng)場相比。”盧勒夫說，使用綠色化肥、種植綠色作物只是農(nóng)民的一種選擇，并沒有人建議他們一定要這樣做。“小農(nóng)場******的優(yōu)勢是來自社區(qū)支持。如果當?shù)厥忻裥枰麄兊漠a(chǎn)品，他們會愿意多花點錢買有機產(chǎn)品。”
美國康奈爾大學作物與土壤科學系副教授彼得·霍布斯則表示，盡管現(xiàn)在大力提倡有機種植，但給植物增加養(yǎng)料以獲得更高產(chǎn)量是必要的，因此化肥被鼓勵使用。“保護作物免受病蟲害和雜草影響對保證產(chǎn)量也至關(guān)重要。我們越來越多地提倡綜合治理方式，而不是單一的治理方式。”
